🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
ناجتس فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام صدور دجاج طازجة ومفرومة ناعماً للحصول على قوام مثالي.
- تتبيل الدجاج جيداً وتركها في التتبيلة لمدة كافية لامتصاص النكهات.
- القلي في زيت غزير وساخن للحصول على لون ذهبي وقرمشة رائعة.
عن الوصفة: ناجتس الدجاج هي قطع صغيرة من الدجاج المقلي، غالباً ما تكون مغطاة بالبقسماط أو خليط من التوابل والدقيق. تعتبر من الأطباق السريعة والمحببة للأطفال والكبار على حد سواء. يمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو كجزء من وجبة رئيسية مع البطاطس المقلية والصلصات المختلفة. تتميز بسهولة تحضيرها وإمكانية تكييفها حسب الرغبة بإضافة توابل مختلفة أو استخدام أنواع مختلفة من الطلاء.
المكونات:
- 500 جرام صدور دجاج مفرومة ناعماً
- 1 بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
- 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
- 1 بيضة
- بقسماط ناعم للتغطية
- زيت غزير للقلي
خطوات التحضير:
- تحضير الدجاج: في وعاء كبير، ضعي الدجاج المفروم، البصل المفروم، الثوم المهروس، البابريكا، الفلفل الأسود، الكمون، بهارات الدجاج، الشطة (إذا كنتِ تستخدمينها)، والملح.
- خلط المكونات: اخلطي المكونات جيداً بيديكِ حتى تتجانس تماماً. تأكدي من توزيع التوابل بالتساوي في جميع أنحاء الدجاج.
- إضافة النشا والبيض: أضيفي نشا الذرة والبيض إلى خليط الدجاج. اخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات وتتماسك.
- تشكيل الناجتس: خذي كمية صغيرة من خليط الدجاج وشكليها إلى قطع صغيرة بيضاوية أو دائرية الشكل. يمكنكِ استخدام ملعقة صغيرة أو يديكِ المبللتين لتسهيل عملية التشكيل.
- تغطية الناجتس بالبقسماط: ضعي البقسماط الناعم في طبق واسع. اغمسي كل قطعة ناجتس في البقسماط، وتأكدي من تغطيتها بالكامل من جميع الجوانب. اضغطي برفق على البقسماط لضمان التصاقه بالناجتس.
- تبريد الناجتس: رصي قطع الناجتس المغطاة بالبقسماط على صينية مبطنة بورق الزبدة. ضعي الصينية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذه الخطوة تساعد على تماسك الناجتس ومنعها من التفتت أثناء القلي.
- تسخين الزيت: في مقلاة عميقة أو قدر، سخني كمية غزيرة من الزيت على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية لقلي الناجتس بشكل صحيح. يمكنكِ اختبار حرارة الزيت بوضع قطعة صغيرة من الخبز فيه؛ إذا تحمرت بسرعة، فهذا يعني أن الزيت جاهز.
- قلي الناجتس: ضعي قطع الناجتس في الزيت الساخن، مع الحرص على عدم وضع الكثير من القطع في نفس الوقت لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت. اقلي الناجتس لمدة 3- 4 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.
- تصفية الناجتس: أخرجي الناجتس من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة وضعيها على طبق مبطن بورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- التقديم: قدمي ناجتس الدجاج ساخنة مع الصلصات المفضلة لديكِ، مثل الكاتشب، المايونيز، صلصة الباربيكيو، أو صلصة الرانش. يمكنكِ أيضاً تقديمها مع البطاطس المقلية أو سلطة الكول سلو.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على ناجتس أكثر طراوة، يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من الزبادي أو اللبن الرائب إلى خليط الدجاج.
- إذا كنتِ تفضلين ناجتس أكثر قرمشة، يمكنكِ إضافة القليل من دقيق الذرة إلى البقسماط.
- يمكنكِ تجميد الناجتس بعد تغطيتها بالبقسماط وقبل قليها. ضعيها في أكياس تجميد محكمة الإغلاق واحتفظي بها في الفريزر لمدة تصل إلى شهرين. عند الحاجة، يمكنكِ قليها مباشرةً دون الحاجة إلى إذابتها.
نعم، يمكنكِ استخدام لحم الدجاج المفروم بدلاً من صدور الدجاج، ولكن قد يكون قوام الناجتس مختلفاً قليلاً. صدور الدجاج تعطي ناجتس أكثر تماسكاً ونعومة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
أفضل طريقة لتسخين الناجتس المتبقية هي وضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-
15 دقيقة
، أو حتى تسخن تماماً وتصبح مقرمشة. يمكنكِ أيضاً استخدام المقلاة الهوائية للحصول على نتائج مماثلة. تجنبي استخدام الميكروويف، لأنه قد يجعل الناجتس طرية وغير مقرمشة.
بالتأكيد! يمكنكِ إضافة أي نوع من التوابل التي تفضلينها إلى خليط الدجاج. بعض الخيارات الجيدة تشمل مسحوق الثوم، مسحوق البصل، الأوريجانو، الزعتر، أو الكاري. يمكنكِ أيضاً إضافة القليل من الفلفل الحار لإضفاء نكهة حارة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).